酒香淬匠心，一杯调出“云南味道”

9月10日至11日，云南省第二十三届职工职业技能大赛调酒师技能竞赛在昆明市盘龙区举行，来自全省各州（市）的43名优秀调酒技能人才齐聚一堂，以酒为媒、以技会友、以艺展韵，在酒杯的碰撞与创意的激荡中，展开了一场关于风味、技艺与文化的巅峰对决。

据了解，调酒技艺作为现代服务行业的特色技能，兼具专业性、创意性和服务性，是激活文旅消费市场、丰富新业态场景、提升“夜经济”发展的重要引擎，更是深挖本土文化资源、展现“有一种叫云南的生活”的重要窗口。

本次竞赛以“匠心创造 技能兴滇”为主题，严格对标调酒师国家职业技能标准，结合现代调酒行业创新趋势、服务规范、食品安全准则，立足云南本土特色，设置技术理论考核和实际操作考核两大板块，全面检验选手们的专业理论功底与实操创新能力。

技术理论考核采取闭卷形式，重点考查选手调酒基础知识、食品安全法规、酒水文化、服务礼仪、职业道德基本知识和行业相关法律法规等内容。实际操作考核分设经典鸡尾酒调制和创意鸡尾酒调制两个赛项，检验选手的经典技艺功底与本土化创新表达能力。

比赛现场酒香微漾、气氛热烈。“经典鸡尾酒调制”环节，选手们神情专注、动作行云流水：冰块在摇酒壶中碰撞出清脆的声响，柠檬皮在指尖划出弧线，酒液在杯间流转分层……从马天尼的干冽、莫吉托的清爽到玛格丽特的酸甜，经典风味被精准复刻。

“创意鸡尾酒调制”环节，更是一场“云南味道”的集中绽放。选手们将“云茶、云咖、云花、云果、云菌”等高原特色风物转化为可饮可感的味觉符号，一杯杯有故事、有风味的创意佳酿跃然杯中：有的选手以德宏梁河特产牛屎酒为基酒、胭脂果酒点睛、野生黑蜂蜜增甜，杯饰配上本土酸枣糕，顶层淋入宝石红波特酒，用一杯《勐巴娜西》复刻纽约酸的经典分层，讲述滇西边陲的异域风情；有的选手以壮族三月三的谷物焦香为核，融入菠萝、椰子的热带风味，杯身复刻非遗翔鹭纹铜鼓、杯垫织就壮锦纹样，从风味到器型全方位还原壮乡民俗；还有选手萃取昆明玫瑰老卤、云南小粒咖啡、高黎贡山黑松露等风物，让花香、咖香、山林气息层层递进，一杯囊括滇地风物……花香、果香、酒香在赛场交织，匠心与创意在杯中相遇。

经过激烈的角逐，选手们在经典调制中展现扎实功底，在创意表达中绽放个性风采。裁判组从服务礼仪、操作规范、酒品口感、创意表达等多维度进行综合评价，最终比评出一等奖、二等奖、三等奖及优胜奖。

“感谢工会搭建这么好的技能竞赛平台，让我们一线技能人才有展示和交流的机会，也希望更多调酒从业者深耕技艺、扎根本土，用好云南的特色资源，守好匠心，大胆创新，共同推动我们云南调酒行业越做越好。”摘得本次竞赛桂冠的选手李俊辰说。

另一位选手王嘉也获益匪浅：“这次比赛让我看到了全省调酒师的水平，也学到了很多新理念。回到岗位后，我要把更专业的技艺、更有云南味的产品带给每一位顾客。”

盘龙区承办本届省级竞赛，推动调酒师技能赛事从“市级深耕”迈向“省级绽放”。“这是盘龙区以技能赛事搭建交流平台、赋能文旅融合、激活城市消费、展示技能风采的宝贵契机。”盘龙区人大常委会副主任、区总工会党组书记、主席袁庆华表示。

本次竞赛由云南省总工会、省人力资源和社会保障厅、省科学技术厅、省工业和信息化厅、省人民政府国有资产监督管理委员会主办，昆明市总工会、市人力资源和社会保障局承办，盘龙区总工会、区人力资源和社会保障局、区文化产业工会联合会协办。（工人日报客户端记者 赵黎浩 通讯员 姜君颖）